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易观分析:2015年第1季度中国互联网餐饮外卖家庭细分市场完成订单797万单 行业规模稳步增长竞争相对缓和

易观分析 易观智库 2015-06-16 1367
在中国互联网餐饮外卖行业,校园市场和白领市场都是指以单人用餐为目的的外卖点餐,以快餐和工作餐为主;而家庭市场则是指以多人聚餐为目的的外卖点餐,以多菜品搭配的套餐为主。

在中国互联网餐饮外卖行业,校园市场和白领市场都是指以单人用餐为目的的外卖点餐,以快餐和工作餐为主;而家庭市场则是指以多人聚餐为目的的外卖点餐,以多菜品搭配的套餐为主。单人用餐注重便利性,与外卖的特点更为相符,而多人聚餐更在意菜品和服务品质,对外卖的诉求相对低很多,所以目前校园市场和白领市场是外卖行业的绝对主力市场,而家庭市场则处在一个待开发的状态,是外卖行业的一个补充市场。不过家庭市场相对其他两个市场,虽然用户诉求并不明显,基础规模较小,但是在客单价上却有着绝对的优势。目前外卖校园市场和白领市场的客单价分别在20元和30元左右,而家庭市场的客单价却高达100元以上,所以从盈利空间上家庭市场更具有想象空间。

从白领细分市场的竞争格局上来看,目前并没有任何厂商建立了明显的领先优势,竞争格局相对混乱,仅有到家美食会、零号线等少数厂商将家庭市场作为自己重点专注的市场,饿了么和美团外卖属于是无心插柳,并没有将注意力放在家庭市场,而百度外卖则是因为专注的白领市场与家庭市场用户群接近,依靠比到家美食会、零号线等垂直厂商更大的整体规模优势在家庭市场占据着领先的份额。Analysys易观智库分析认为,家庭市场用户对配送及时性、服务态度和菜品品质都有更为严苛的要求,所以不仅需要外卖厂商在供应端能提供可靠高端的品牌商户以供选择,还需要外卖厂商能有完善的物流配送体系作支撑。到家美食会等专注于家庭外卖市场的厂商从一开始就选择了全部以自建物流的方式进行配送覆盖,通过订单系统和网格化的物流布局提升配送效率,同时在供应商选择上以中高端的品牌商户为主要合作对象,保障菜品的高品质。目前家庭外卖细分市场整体规模仍然偏小,竞争相对缓和,但随着外卖厂商在配送速度和服务质量等综合体验上的逐步完善,家庭外卖市场规模也在稳步增长。

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